ANEKA RESEP KLAPPERTAART SPESIAL BERBAGAI VARIAN #1, MANA FAVORITMU?
Pada dasarnya klappertaart merupakan kue khas manado yang resepnya diadaptasi dari makanan penjajah belanda. Kue ini bahkan sudah jadi ikon khas manado dan masuk ke dalam jajaran makanan khas nusanyara bersama 30 makanan khas lain dari berbagai daerah. Ciri khas kue yang satu ini adalah adanya campuran daging buah kelapa muda.
Karena kepopulerannya kini klappertaart memiliki banyak sekali varian, ada yang dikukus, dipanggang, ada yang bahan dasarnya roti, singkong, dan ada yang dikreasikan dengan rasa coklat, green tea dan masih banyak lagi. Klappertaart juga mempunyai berbagai macam tekstur ada yang padat seperti kue tart dan ada yang lembut. Untuk yang bertekstur lembut paling enak disantap dalam keadaan dingin, jadi anda perlu mendiamkannya di dalam lemari pendingin beberapa saat sebelum disantap.
Nah kali ini resep mantan akan berbagi aneka resep klappertaart dengan berbagai cara pembuatan dan rasa. Buat yang udah penasaran, yuk simak yang berikut ini!
1. Resep Spesial Klappertaart Asli Manado
Klappertaart merupakan ikon daerah sulawesi utara yaitu manado yang kini sudah masuk dalam jajaran masakan khas nusantara.
Bahan – bahan :
- 75 gram tepung terigu
- 25 gram tepung maizena
- 4 kuning telur
- 2 putih telur
- 150 gram gula pasir
- 2 sendok makan margarin, lelehkan
- 100 ml air kelapa muda
- 30 gram gula pasir
- 50 gram kenari, cincang kasar
- 50 gram kismis
- 1 buah kelapa yang masih muda, ambil dagingnya
- kayu manis bubuk secukupnya
Cara membuat :
- Kocok kuning telur dan 150 gram gula pasir hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu dan tepung maizena yang sudah diayak. Aduk rata.
- Kemudian tambahkan margarin dan air kelapa. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Sisihkan.
- Kocok putih telur dan 30 gram gula pasir hingga adonan kaku dan gula pasir larut. Setelah itu masukkan adonan kedalam adonan klappertaart sebelumnya.
- Siapkan cetakan tahan panas yang sudah diolesi dengan margarin. Tuang adonan ke dalam cetakan, beri daging buah kelapa, kenari cincang, kismis dan kayu manis bubuk di atasnya.
- Selanjutnya panggang adonan selama kurang lebih 40 menit atau hingga matang.
2. Resep Unbaked Greentea Latte Klappertaart
- 50 gram tepung terigu serbaguna ( bisa pakaiBogasari Segitiga Biru, Mila Serbaguna, Kompas Premium Serbaguna, Gatotkaca (warna hijau), Beruang Biru atau Bola Salju Serbaguna)
- 3 kuning telur
- 75 ml air
- 3 sachet green tea latte instan (Allure green tea latte atau Chocolatos Drink matcha latte), larutkan dengan 500 ml air hangat
- 75 gr butter
- 50 gram gula pasir
- 40 gram atau 1 sachet susu kental manis putih
- 2 buah kelapa muda, ambil dagingnya
Topping :
- Potongan Almond, sangrai
- Kismis secukpnya
- Green tea bubuk secukupnya
- Kocok lepas kuning telur, lalu masukkan tepung terigu dan air. Aduk hingga rata.
- Setelah itu tuang larutan green tea latte ke dalam panci, masukkan campuran terigu dan telur dengan cara disaring.
- Kemudian masukkan butter, gula pasir dan susu kental manis. Masak dengan api sedang sembari diaduk hingga mengental. Jika sudah meletup – letup, matikan api.
- Selanjutnya masukkan kelapa muda, aduk hingga rata.
- Terakhir, tuang klappertaart ke dalam cup atau gelas saji lalu dinginkan.
- Tambahkan topping sesaat sebelum disajikan.
3. Resep Klappertaart Roti Tawar Versi Kukus
- 6 lembar roti tawar, sobek – sobek
- 100 ml susu cair, untuk merendam
- 350 ml santan
- 1 sembar daun pandan
- 25 gram tepung maizena
- 1 sendok makan tepung terigu
- 75 gram gula pasir
- ½ sendok teh garam
- 2 butir telur, kocok lepas
- ¼ sendok teh essence vanila
- 200 gram kelapa muda, ambil dagingnya
- 50 gram kismis, belah 2
- 50 gram kenari, iris panjang
Cara membuat :
- Pertama – tama rendam roti tawar dengan susu cair. Kemudian masukkan lalu tata di kotak alumunium foil atau wadah tahan panas. Sisihkan.
- Buat vla dengan cara rebus santan, daun pandan, tepung maizena, tepung terigu, gula pasir dan garam hingga mengental dan meletup – letup. Angkat.
- Setelah itu masukkan telur dan essence vanila, aduk rata. tambahkan kelapa muda, kismis dan kenari. Aduk kembali hingga rata. tuang adonan kedalam wadah yang berisi roti tawar.
- Panaskan kukusan, lalu tutup dan jangan lupa untuk melapisi tutup panci menggunakan kain atau serbet bersih agar uap rebusan tidak jatuh ke kue.
- Kukus adonan klappertaart sema 45 menit di atas api kecil.
- Jika sudah matang, sajikan klappertaart selagi hangat.
4. Resep Klappertaart Cappuccino
- 750 ml susu cair
- 250 ml whipcream cair
- 50 gram cappuccino instan
- 50 gram tepung custard
- 50 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 200 gram gula pasir
- 6 kuning telur
- 150 gram mentega
- 1 sendok teh vanilla
- 3 buah kelapa muda, ambil dagingnya
- Kismis dan almond secukupnya
- 6 putih telur
- 4 sendok makan gula kastor
- 2 sendok makan tepung terigu
- Kismis secukupnya (direndam air hangat lalu peras dan percikkan vanilla)
- Almond sangrai secukupnya (bisa juga memakai kenari)
- Chocochips secukupnya
- Kayu manis bubuk secukupnya
Cara Membuat :
- Larutkan tepung terigu, tepung maizena dan tepung custard dengan wipcream cair, aduk rata dan pastikan tidak ada yang menggumpal (bila perlu saring)
- Panaskan susu cair, cappuccino instan dan gula. Setelah itu masukkan campuran whipcream dan tepung. Aduk terus hingga mengental dan meletup-letup. Pastikan untuk mengaduk hingga ke dasar panci, agar tidak gosong.
- Kemudian angkat lalu masukkan mentega, aduk rata.
- Masukkan vanila, aduk rata.
- Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus diaduk.
- Dan yang terakhir masukkan daging kelapa muda, aduk kembali hingga rata.
- Selanjutnya tuang adonan ke dalam cup alumunium foil atau wadah wadah tahan panas yang sudah diolesi mentega.
- Panggang dengan cara au bain marie atau steam bake dengan suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit.
Cara membuat topping :
- Kocok putih telur dengan menggunakan mixer, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga kaku.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata menggunakan spatula.
- Masukkan adonan topping ke dalam piping bag lalu semprotkan ke atas adonan setengah matang tadi hingga cukup tinggi.
- Beri taburan kayu manis bubuk, kismis, chocochips dan almond di atasnya.
- Setelah itu panggang lagi klappertaart hingga topping berubah warna menjadi kecoklatan.
5. Resep Klappertaart Roti Tawar Versi Panggang
- 500 cc susu cair
- 275 gram gula pasir, bagi menjadi 150 gram dan 125 gram
- 300 gram roti tawar tanpa kulit
- 50 gram margarin
- 50 gram mentega
- ¼ sendok teh vanilli
- 6 butir telur
- 1 atau 2 buah kelapa, ambil dagingnya
- Tepung terigu secukupnya
Cara membuat :
- Didihkan susu cair dengan 150 gram gula pasir, aduk hingga gula larut. Lalu celupkan roi tawar ke dalamnya. Sisihkan.
- Campurkan mentea, margarin, 125 gram gula pasir dan vanili hingga mengembang.
- Kemudian masukkan telur satu persatu, aduk rata. tambahkan adonan roti tawar.
- Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan sedikit terigu. Lalu tuang 1/3 adonan ke dalamnya dan beri daging kelapa muda secukupnya.
- Selanjutnya panggang sampai adonan setengah matang.
- Setelah itu tambahkan 1/3 adonan dan kelapa muda seperti step sebelumnya. Lalu panggang sekali lagi. Ulangi step ini hingga adonan habis.
- Untuk lapisan terakhir, panggang adonan hingga matang.
- Klapertart roti tawar panggang siap disajikan. Agar lebih nikmat anda bisa menyimpannya beberapa saat di lemari es agar tekstur lebih padat.
6. Resep Klappertaart Singkong
Kreasi baru membuat klappertaart yaitu menggunakan singkong. Selain enak tentunya lebih ekonomiskan?. Bahan – bahan pendukunya juga simple banget kok, dan sekarang yuk simak resepnya!
Bahan yang diperlukan :
- 500 gram singkong kukus
- 200 ml santan kental instan
- 600 ml air kelapa
- 125 gram gula pasir
- 100 gram margarin, cairkan
- 75 gram tepung terigu protein sedang
- 1 buah kelapa muda, ambil dagingnya
- 25 gram kenari, cincang halus
- 2 butir telur
- ¼ sendok teh vanili bubuk
- 50 gram kismis, potong menjadi dua
- Kenari secukupnya
Cara membuat :
- Blender singkong dengan air kelapa, sisihkan.
- Kemudian rebus santan, margarin dan gula. Adok rata.
- Setelah itu masukkan tepung terigu, aduk kembali sampai licin.
- Tambahkan campuran singkong dan vanili, aduk rata. Masak hingga adonan meletup – letup, matikan api.
- Setelah itu masukkan kelapa muda dan kenari cincang, aduk rata. biarkan adonan hingga dingin disuhu ruangan.
- Selanjutnya kocok lepas telur, masukkan ke dalam adonan, aduk arata.
- Tuang adonan ke dalam cup alumunium foil atau wadah yang tahan panas lalu beri taburan topping di atasnya.
- Masukkan adonan ke dalam oven. Panggang klappertaart di loyang yang berisi air panas selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
Alternatif lain anda bisa mengukusnya, dan pastikan telur benar – benar matang sempurna saat dihidangkan.
7. Resep Klappertaart Kukus Spesial
- 50 gram tepung custard ( bisa diganti dengan tepung maizena )
- 35 gram tepung terigu serbaguna ( bisa pakaiBogasari Segitiga Biru, Mila Serbaguna, Kompas Premium Serbaguna, Gatotkaca (warna hijau), Beruang Biru atau Bola Salju Serbaguna)
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- ¼ sendok teh garam
- 600 ml air kelapa, bagi menjadi 100 ml dan 500 ml
- 5 sendok makan susu bubuk rendah lemak
- 5 sendok makan gula pasir
- 4 butir kelapa muda, ambil dagingnya
- 1 sendok teh vanila ekstrak atau ¼ sendok teh vanili bubuk
- 100 gram mentega
Topping :
- 30 gram kacang almond atau kenari, cincang atau iris tipis
- 50 gram kismis
- Keju parut secukupnya
- Kayu manis bubuk sebagai taburan
Cara membuat :
- Siapkan mangkuk, tuangk 500 ml air kelapa dan susu bubuk. Aduk hingga rata. Sisihkan.
- Kemudian campurkan tepung custard, tepung terigu dan telur di wadah berbeda. Aduk bahan – bahan tersebut menggunakan whisk hingga menjadi adonan yang lembut. Tambahkan 100 ml air kelapa muda, aduk rata.
- Siapkan panci berukuran sedang, lalu tuangkan larutan air kelapa dan susu. Tambahkan adonan tepungdan telur, masak adonan di atas api kecil sambil diaduk menggunakan spatula atau whisk.
- Setelah itu masukkan daging kelapa muda, garam, gula pasir dan vanila ekstrak. Aduk terus adonan dengan gerakan searah.
- Masak adonan hingga menjadi kental, lalu tambahkan kismis. Jika adonan sudah meletup – letup atau mendidih, matikan kompor lalu angkat.
- Selanjutnya masukkan mentega, aduk hingga mentega mencair. Hasilnya adonan akan bertekstur kental dan lembut.
- Siapkan mangkuk kecil atau cup, tuangkan adonan ke dalamnya. Beri taburan almond, keju parut dan kayumanis bubuk diatasnya setelah itu dinginkan klappertaart disuhu ruangan jika sudah dingin barulah masukkan klappertaart ke dalam lemari pendingin.
8. Resep Spesial Klappertaart Labu Kuning
Kalau akhir pekan enaknya nyobain resep baru nih. Nah! Kali ini resepnya Klappertaart Labu Kuning.
Bahan yang di perlukan :
- 300 gram labu kuning, kukus lalu haluskan
- 250 ml susu cair
- 125 gram gula pasir
- 30 gram tepung terigu protein sedang
- 15 gram tepung maizena
- ¼ sendok teh garam
- 3 butir telur
- 100 gram kenari, cincang kasar
- 200 gram kelapa muda, ambil dagingnya
- Margarin secukupnya
- 5 buah kurma, potong sesuai selera
- 50 gram kismis
Cara Membuat :
- Campurkan susu cair, gula pasir, tepung terigu, tepung maizena dan garam, aduk rata. Masak bahan – bahan tersebut diatas api kecil sambil terus diaduk hingga adonan meletup – letup.
- Kemudian masukkan labu kuning, aduk rata. Lalu tambahkan telur, aduk kembali hingga rata.
- Siapkan pinggan atau cup tahan panas yang sudah diolesi margarin, lalu tuang adonan ke dalamnya.
- Saetelah itu panggang adonan klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 50 menit atau hingga setengah matang.
- Selagi menunggu klappertaart buat adonan topping. Kocok putih telur hingga mengembang, tambahkan gula pasir lalu kocok hingga mengembang.
- tuang adonan topping diatas klappertaart lalu beri taburan kurma dan kismis. Panggang lagi klappertaart dengan suhu 160 derajat celcius selama 20 menit atau hingga matang.
Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Klappertaart Spesial Berbagai Varian #1, Mana Favoritmu? kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.
